Li Yau San fue un monje del Templo de Shaolin del Sur, en Putian, provincia de Fujian quien abandono el clero budista. El Kung Fu que Li practicaba provenía del legendario monje Ji Sin, un "hermano" de estilo de Hung Hei Koon. Era famosos por sus técnicas de poderosos puños del Sur como; jong chui, kup chui, dot chui, jit fu chui, dau fu chui. chin ji, pek chui, biu jong y fu jau (garra de tigre). Varias son las Formas provenientes de Li Yau San que se siguen enseñando en la "Plum Blossom International Federation", entre las que podemos destacar:  Tit Jin Cheong Kuen (Puño Largo Flecha de Hierro),  Law Hon Fook Fu Kuen (Buda doma al Tigre).

   Tras abandonar Putian, Li Yau San fue a la ciudad de San Woi, actualmente conocida como Sin Hui, en el provincia de Guangdong y abrío una herboristeria dit-da para ayudar a los habitantes en el tratamiento de enfermedades y huesos rotos.

   Chan Heung, el fundador del Choy Li Fut fue a la tienda de Li Yau San con su primer Maestro de Kung Fu, Chan Yuen Woo, para preguntarle si le admitia como alumno. Como Li Yau San y Chan Yuen Woo eran buenos amigos, Li aceptó a Chan Heung como su alumno. Tras tres años de un entrenamiento muy intensivo, Li Yau San consideró que Chan Heung dominaba el estilo de Kung Fu de Li así como también el estilo budista que su tio, Chan Yuen Woo le había enseñado, por lo que debía de continuar su aprendizaje con el moinje Choy Fook, que había regresado del Templo de Shaolin del Norte. Li escribio una carta para que Chan Heung fuese a la montaña Luo Fu a encontrarse con Choy Fook y estudiar el estilo de Kung Fu de Choy.