Chan Koon Pak fue el segundo hijo de Chan Heung, fundador del sistema de Kung Fu Choy Li Fut. Tras la muerte de su hermano mayor, Chan On Pak, él era el estandarte del sistema familiar. Al principio, Chan Koon Pak quería establecerse como comerciante en la ciudad de Kong Moon (actualmente denominada Jiang Men Sus amigos y los miembros de su familia le persuadieron para que enseñase el sistema de artes marciales fundado por su padre. Ante la constante presión, finalmente en 1898 dicidio adoptar la posición de Instructor Jefe en la Escuela Hung Sing de Kong Moon. Gracias a sus enseñanzas se formaron excelentes estudiantes en Kong Moon, antes de que Chan Koon Pak se trasladase a Cantón (hoy llamado Guangzhou) en 1906. Chan Koon Pak eligió a su mejor estudiante, Chan Cheng Mo para que se encargase de la Escuela Hung Sing de Kong Moon. El Gran Maestro Wong Gong fue uno de los estudiantes permanetes del Gran Maestro Chan Cheng Mo, y es el actual profesor del Gran Maestro Doc Fai Wong.

    En Cantón, gran cantidad de renombrados artistas marciales locales, solicitaron ser alumnos del Gran Maestro Chan Koon Pak, por lo que abrió una Escuela de Choy Li Fut en la ciudad. Cuando Chan Koon Pak decidió retirarse de la enseñanza, su hijo el Gran Maestro Chan Yiu Chi continuó su legado, enseñando en Cantón.